一、透明質酸起源1934年, Karl Meyer等自牛眼玻璃體中分離出來一種高分子多糖,命名為“Hyaluronic Acid”,譯為“透明質酸、玻璃酸、玻尿酸”,簡稱HA。商品用一般是其鈉鹽形式,稱為透明質酸鈉。同時,科學家們也從下列組織中分離出了HA,包括關節滑液,雞冠,臍帶等。
二、結構與特性以N-乙酰氨基葡萄糖與D-葡糖醛酸構成的二糖單元為基本單位,不斷重復構成線性多糖。線性多糖鏈不斷彎曲纏繞,形成不規則線性分子構型。每一個HA分子都由25~10,000個雙糖單元組成,HA分子量范圍: 10,000~4,000,000。1g透明質酸可結合自身重量1000倍的水分。
三、應用歷史1942,Endre Balazs申請了一項HA在食品中應用的專利,使用HA作為烘焙產品中蛋清的替代品;1974,Peyron將HA以針劑的形式注射進患者體內對骨關節炎;1979年,HA開始應用于化妝品領域;1996年,日本正式將HA列為既存添加物,包括發酵來源和雞冠提取來源;2008年,中國衛生部將HA批準為新資源食品。